El lomo alto de ternera es conocido como ojo de bife. Cuando se corta entre los 250 y los 350 gr, se caracteriza por tener un aspecto marmolado gracias a la presencia de grasa intramuscular.

*La foto es ilustrativa; dado que se trata de un producto orgánico, el color podría variar ligeramente respecto de la imágen.

El lomo bajo de ternera es conocido como bife de chorizo. Cuando es cortado entre los 300 a 350 g conseguimos un baby beef y cuando el corte tiene un peso a partir de los 500 g (el cual es ideal para compartir), la característica que lo distingue es que su grasa está presente en la parte superior del corte.

*La foto es ilustrativa; dado que se trata de un producto orgánico, el color podría variar ligeramente respecto de la imágen.

El solomillo de ternera o lomo argentino el corte más tierno y para muchos el más preciado dada la nobleza de su textura y la delicadeza de su sabor.

Con una muy corta cocción, obtenemos sabor muy intenso y característico debido a su crianza a base de pasto y agua.

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El centro de cadera de novillo es denominado corazón de cuadril en Argentina, conforma la cadera del novillo junto a la colita de cuadril y la tapa de cadera (conocida también como picanha).

Es un corte que se caracteriza por ser más jugoso que otros a la vez que tierno y sabroso, lo que lo hace muy agradable al paladar. Es totalmente magro ya que no tiene ni grasa intramuscular ni superior.

*La foto es ilustrativa; dado que se trata de un producto orgánico, el color podría variar ligeramente respecto de la imágen.

Se conoce a la picaña en Argentina como tapa de la cadera por cubrir la parte superior de ésta. 

Es un corte magro, con una baja proporción de grasa intramuscular pero una gruesa capa de la misma en la parte superior, haciéndolo muy tierno en su textura pero a la vez muy sabroso al gusto.

Es el corte más emblemático de la gastronomía brasileña.

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