La carne argentina se caracteriza por provenir de animales criados principalmente al aire libre y alimentados en pastizales naturales y praderas. En esta etapa, tiene principal importancia la aplicación de protocolos para el bienestar animal, incluyendo el plan sanitario, el cual prohíbe la utilización de promotores de engorde en la hacienda argentina.
Se compone en su mayoría de razas británicas como Aberdeen Angus o Hereford, y también de cruzas como Brangus y Bradford.
Todo esto ocurre en lo que conocemos como La Pampa húmeda; grandes extensiones de campo sin abruptos accidentes en su terreno.
Nuestro producto es deshuesado y envasado al vacío en su origen, con lo que se logra una carne totalmente fresca y libre de manipulación durante la cadena de transporte para que lo reciba en óptimas condiciones.
La carne argentina se caracteriza por provenir de animales criados principalmente al aire libre y alimentados en pastizales naturales y praderas. En esta etapa, tiene principal importancia la aplicación de protocolos para el bienestar animal, incluyendo el plan sanitario, el cual prohíbe la utilización de promotores de engorde en la hacienda argentina.
Se compone en su mayoría de razas británicas como Aberdeen Angus o Hereford, y también de cruzas como Brangus y Bradford.
Todo esto ocurre en lo que conocemos como La Pampa húmeda; grandes extensiones de campo sin abruptos accidentes en su terreno.
Nuestro producto es deshuesado y envasado al vacío en su origen, con lo que se logra una carne totalmente fresca y libre de manipulación durante la cadena de transporte para que lo reciba en óptimas condiciones.
BIFE ANCHO / CUBE ROLL
2 — 3 kg
El lomo alto es conocido en Argentina como ojo de bife. Cuando se corta entre los 250 y los 350 gr, se caracteriza por tener un aspecto marmolado gracias a la presencia de grasa intramuscular.
Empezó a adquirir protagonismo en los años 90, cuando su consumo se supo incorporar a los establecimientos argentinos, logrando competir con el lomo bajo (conocido en Argentina como bife angosto).
BIFE ANGOSTO / STRIP LOIN
4 — 5 kg
El lomo bajo, conocido como bife de chorizo en Argentina. Cuando es cortado entre los 300 a 350 g obtenemos un baby beef, cuando el corte tiene un peso a partir de los 500 g (el cual es ideal para compartir), la característica que lo distingue es que su grasa está presente en la parte superior del corte.
Es el corte vacuno más tradicional de la gastronomía argentina.
LOMO / SIRLOIN
1,5 — 2,5 kg
El solomillo de ternera es el corte más tierno, a pesar de prácticamente carecer de grasa (tanto intramuscular como superior).
Con una muy corta cocción, obtenemos sabor muy intenso y característico debido a su crianza a base de pasto y agua.
CORAZÓN DE CUADRIL / HEART OF RUMP
1,5 — 2,5 kg
El centro de cadera es denominado corazón de cuadril en Argentina, conforma la cadera del novillo junto a la colita de cuadril y la tapa de cadera (conocida también como picanha).
Es un corte que se caracteriza por ser más jugoso que otros a la vez que tierno y sabroso, lo que lo hace muy agradable al paladar. Es totalmente magro ya que no tiene ni grasa intramuscular ni superior.
TAPA DE CUADRIL / RUMP CAP
1,3 — 1,6 kg
A la picaña se la conoce como la tapa de la cadera, por cubrir la parte superior de ésta.
Es un corte magro, con una baja proporción de grasa intramuscular pero una gruesa capa de la misma en la parte superior, haciéndolo muy tierno en su textura pero a la vez muy sabroso al gusto.
Es el corte más emblemático de la gastronomía brasileña.
El lomo alto es conocido en Argentina como ojo de bife. Cuando se corta entre los 250 y los 350 gr, se caracteriza por tener un aspecto marmolado gracias a la presencia de grasa intramuscular.
Empezó a adquirir protagonismo en los años 90, cuando su consumo se supo incorporar a los establecimientos argentinos, logrando competir con el lomo bajo (conocido en Argentina como bife angosto).
El lomo bajo, conocido como bife de chorizo en Argentina. Cuando es cortado entre los 300 a 350 g obtenemos un baby beef, cuando el corte tiene un peso a partir de los 500 g (el cual es ideal para compartir), la característica que lo distingue es que su grasa está presente en la parte superior del corte.
Es el corte vacuno más tradicional de la gastronomía argentina.
El solomillo de ternera es el corte más tierno, a pesar de prácticamente carecer de grasa (tanto intramuscular como superior).
Con una muy corta cocción, obtenemos sabor muy intenso y característico debido a su crianza a base de pasto y agua.
El centro de cadera es denominado corazón de cuadril en Argentina, conforma la cadera del novillo junto a la colita de cuadril y la tapa de cadera (conocida también como picanha).
Es un corte que se caracteriza por ser más jugoso que otros a la vez que tierno y sabroso, lo que lo hace muy agradable al paladar. Es totalmente magro ya que no tiene ni grasa intramuscular ni superior.
A la picaña se la conoce como la tapa de la cadera, por cubrir la parte superior de ésta.
Es un corte magro, con una baja proporción de grasa intramuscular pero una gruesa capa de la misma en la parte superior, haciéndolo muy tierno en su textura pero a la vez muy sabroso al gusto.
Es el corte más emblemático de la gastronomía brasileña.
A — DELANTERO / B — TRASERO
1 — LOMO ALTO / 2 — LOMO BAJO / 3 — SOLOMILLO
4 — CENTRO DE CADERA / 5 — PICANHA
En la producción de carne argentina podemos distinguir tres etapas: cría, recría y engorde.
1 — CRÍA
Es la etapa desde el nacimiento del ternero —en la cual se alimenta únicamente a través de la lactancia— hasta que le salen los dientes para poder pastar. Esta es la etapa en la que los machos son capados o castrados y pasan a denominarse novillos.
2 — RECRÍA
Después de ser destetados, comienza su proceso de desarrollo en la tranquilidad y armonía de las llanuras de La Pampa húmeda, alimentándose únicamente de pasto y abundante agua en tierras con un alto porcentaje de días soleados.
3 — ENGORDE
La última etapa transcurre en campos de pasturas que les permitirá aumentar su peso, llegando a un máximo entre 480 y 550 kg. En esta etapa, su alimentación se alterna entre las pasturas y una dieta balanceada compuesta de granos, siempre en el campo de manera libre.
Certificamos razas a pedido del consumidor.
A — DELANTERO / B — TRASERO
1 — LOMO ALTO / 2 — LOMO BAJO / 3 — SOLOMILLO
4 — CENTRO DE CADERA / 5 — PICANHA
En la producción de carne argentina podemos distinguir tres etapas: cría, recría y engorde.
1 — CRÍA
Es la etapa desde el nacimiento del ternero —en la cual se alimenta únicamente a través de la lactancia— hasta que le salen los dientes para poder pastar. Esta es la etapa en la que los machos son capados o castrados y pasan a denominarse novillos.
2 — RECRÍA
Después de ser destetados, comienza su proceso de desarrollo en la tranquilidad y armonía de las llanuras de La Pampa húmeda, alimentándose únicamente de pasto y abundante agua en tierras con un alto porcentaje de días soleados.
3 — ENGORDE
La última etapa transcurre en campos de pasturas que les permitirá aumentar su peso, llegando a un máximo entre 480 y 550 kg. En esta etapa, su alimentación se alterna entre las pasturas y una dieta balanceada compuesta de granos, siempre en el campo de manera libre.
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