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Picaña
TAPA DE CUADRIL / RUMP CAP
Precio por kilo: 29,30 € iva incluido
43,95 €
Descripción
La picaña de ternera es conocida en Argentina como tapa de cadera, es llamada con este nombre por cubrir la parte superior de la cadera de la ternera. En España se la suele llamar con un nombre muy parecido: tapilla de ternera.
Es un corte magro, con una baja proporción de grasa intramuscular pero una gruesa capa de la misma en la parte superior, haciéndolo muy tierno en su textura pero a la vez muy sabroso al paladar.
Es el corte más emblemático de la gastronomía brasileña, aunque muy consumido en Argentina.
- Tierno / firme
- Grasa superficial: mucha
- Grasa intramuscular: muy poca
- Grasa intramuscular: Tamaño: mediano
La picaña de ternera, también llamada picanha, es el corte de carne de ternera más famoso de la gastronomía brasileña, aunque muy consumido también en Argentina.
Es una pieza extremadamente tierna y muy jugosa, por lo que es perfecta para cocinar a la brasa o al horno.
En Euro Campa, todos los cortes son deshuesados y envasados al vacío en su origen, con lo que se logra un producto totalmente fresco y libre de manipulación durante la cadena de transporte para que lo reciba en su casa en óptimas condiciones para que pueda porcionarlo, cocinarlo y servirlo.
La conservación óptima en un frigorífico doméstico es de aproximadamente una semana, siempre y cuando el corte no haya sido retirado de su envase y se conserve al vacío.
Una vez abierto el envase, la pieza de carne puede conservarse en el frigorífico por un período máximo de 3 días. La conservación deberá hacerse sin envoltorio, sobre una superficie limpia, seca y en un frigorífico libre de olores que puedan afectar a la pieza.
Nuestra carne es un producto que siempre ha sido conservado fresco, nunca congelado, por lo que podría conservarse en el congelador, de ser necesario*.
La conservación en el congelador puede ser con la pieza entera o porcionada. La pieza entera puede conservarse en su envoltorio. En caso de preferir dividirla en porciones, puede ser cortada como mejor convenga, pero los filetes deben ser siempre separados con algún tipo de separador o film, para evitar que se adhieran entre sí al congelarse.
La carne puede conservarse congelada entre 4 y 12 meses, en función de la temperatura a la que permanezca.
Una vez descongelado, el producto no debe volver a congelarse.
* Se recomienda siempre la conservación de manera fresca para que el producto no vea afectados el sabor o la textura a la hora de consumirlo.
*La foto es ilustrativa; dado que se trata de un producto orgánico, el color podría variar ligeramente respecto de la imágen.
