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Lomo bajo de novillo
BIFE ANGOSTO / STRIPLOIN
Precio por kilo: 34,50 € iva incluido
Desde 138,00 € según peso
Descripción
El lomo bajo de novillo argentino es conocido como bife de chorizo. Cuando es cortado entre los 300 a 350 g conseguimos un baby beef y cuando el corte tiene un peso a partir de los 500 g (el cual es ideal para compartir), la característica que lo distingue es que su grasa está presente en la parte superior del corte.
Nuestros clientes suelen comprar el lomo bajo de novillo porque es el corte más grande que tenemos y porque su forma lo hace ideal para parrilladas de varias personas ya que es muy fácil de cortar en bifes del mismo tamaño y apariencia.
- Tierno / firme
- Grasa superficial: moderada / alta
- Grasa intramuscular: poca
- Tamaño: grande
A diferencia del lomo alto, el lomo bajo de novillo se suele servir sin hueso por lo que se obtiene es una pieza que se la conoce como entrecot, que en francés significa entre costillas. Es una parte muy tierna de la ternera que juega un papel muy importante entre el público comidista. En este caso y por su ubicación, la carne es menos magra y por tanto, tiene menor infiltración de grasa. Además, se ha de destacar su corte, que resulta más fino y estrecho.
Si por el contrario, eres de los que prefieren más grasa y un sabor con más potencia, entonces escoge el lomo alto u ojo de bife.
En Euro Campa, todos los cortes son deshuesados y envasados al vacío en su origen, con lo que se logra un producto totalmente fresco y libre de manipulación durante la cadena de transporte para que lo reciba en su casa en óptimas condiciones para que pueda porcionarlo, cocinarlo y servirlo.
*La foto es ilustrativa; dado que se trata de un producto orgánico, el color podría variar ligeramente respecto de la imágen.
Conservación
La conservación óptima del lomo bajo de novillo en un frigorífico doméstico es de aproximadamente una semana, siempre y cuando el corte no haya sido retirado de su envase y se conserve al vacío.
Una vez abierto el envase, la pieza de carne puede conservarse en el frigorífico por un período máximo de 3 días. La conservación deberá hacerse sin envoltorio, sobre una superficie limpia, seca y en un frigorífico libre de olores que puedan afectar a la pieza.
Nuestra carne es un producto que siempre ha sido conservado fresco, nunca congelado, por lo que podría conservarse en el congelador, de ser necesario*.
La conservación en el congelador puede ser con la pieza entera o porcionada. La pieza entera puede conservarse en su envoltorio. En caso de preferir dividirla en porciones, puede ser cortada como mejor convenga, pero los filetes deben ser siempre separados con algún tipo de separador o film, para evitar que se adhieran entre sí al congelarse.
La carne puede conservarse congelada entre 4 y 12 meses, en función de la temperatura a la que permanezca.
Una vez descongelado, el producto no debe volver a congelarse.
* Se recomienda siempre la conservación de manera fresca para que el producto no vea afectados el sabor o la textura a la hora de consumirlo.
*La foto es ilustrativa; dado que se trata de un producto orgánico, el color podría variar ligeramente respecto de la imágen.
