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Centro de cadera
CORAZÓN DE CUADRIL / HEART OF RUMP
Precio por kilo: 23,50 € iva incluido
Desde 35,25 € según peso
Descripción
El centro de cadera de res es denominado en Argentina como corazón de cuadril. Conforma la cadera del novillo junto a la colita de cuadril y la tapa de cadera (conocida también como picanha).
Es un corte que se caracteriza por ser más jugoso que otros a la vez que tierno y sabroso, lo que lo hace muy agradable al paladar. Es totalmente magro ya que no tiene ni grasa intramuscular ni superior.
- Tierno
- Grasa superficial: muy poca
- Grasa intramuscular: poca / moderada
- Tamaño: pequeño
El centro de cadera es una pieza no muy grande de forma redonda situada en la parte más alta de la pierna, es la pieza de la cual podemos sacar los filetes de más categoría, muy tierna y jugosa, ideal para filetes a la plancha.
En Euro Campa todos los cortes son deshuesados y envasados al vacío en su origen, con lo que se logra un producto totalmente fresco y libre de manipulación durante la cadena de transporte para que lo reciba en su casa en óptimas condiciones para que pueda porcionarlo, cocinarlo y servirlo.
Conservación
La conservación óptima de la pieza de centro de cadera en un frigorífico doméstico es de aproximadamente una semana, siempre y cuando el corte no haya sido retirado de su envase y se conserve al vacío.
Una vez abierto el envase, la pieza de carne puede conservarse en el frigorífico por un período máximo de 3 días. La conservación deberá hacerse sin envoltorio, sobre una superficie limpia, seca y en un frigorífico libre de olores que puedan afectar a la pieza.
Nuestra carne es un producto que siempre ha sido conservado fresco, nunca congelado, por lo que podría conservarse en el congelador, de ser necesario*.
La conservación en el congelador puede ser con la pieza entera o porcionada. La pieza entera puede conservarse en su envoltorio. En caso de preferir dividirla en porciones, puede ser cortada como mejor convenga, pero los filetes deben ser siempre separados con algún tipo de separador o film, para evitar que se adhieran entre sí al congelarse.
La carne puede conservarse congelada entre 4 y 12 meses, en función de la temperatura a la que permanezca.
Una vez descongelado, el producto no debe volver a congelarse.
* Se recomienda siempre la conservación de manera fresca para que el producto no vea afectados el sabor o la textura a la hora de consumirlo.
*La foto es ilustrativa; dado que se trata de un producto orgánico, el color podría variar ligeramente respecto de la imágen.
